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Fiasco Vino Chianti Colli Senesi

Il fiasco, è una bottiglia “buffa” a forma di pera dal collo lungo, ed il vetro spesso. Rivestita a protezion dell’urto e del calore dall’erbe palustri dell’acquitrini stagni di Podium Bonitii, quella che ad oggi sorge come l’attuale Poggibonsi.

Boccaccio lo cita nelle novelle del suo Decameron, Leonardo, Michelangelo nei loro carteggi, il Botticelli lo raffigura nel celebre dipinto “Banchetto per Nastagio degli Onesti”. Noi oggi gli dedichiamo un doveroso spazio nella nostra cantina e contener in se Sangiovese e Colorino.

 

 

Vitigno – Grape Variety San Giovese, Colorino –San Giovese, Colorino
Zona di Produzione – Production Area San Gimignano – Siena

Altitudine dei Vigneti – Altitude of the vineyard

300 mt sul livello del mare – 300 mt above sea level
Forma di allevamento – Trellising System Guyot, Cordone Speronato – Guyot, Spurred cordon
Densità piante per ha – wine density 4.000 per ettaro – 4.000 vines/ha
Produzione per ha – Production/ha 8.000 kg
Resa uva/vino – Yield of grapes into wine 75%
Epoca di raccolta – Harvest time Inizi Ottobre – beginning of October
Vinificazione – Vinification Contatto con le bucce per 20 gg – Skin conctact for 20 days
Fermentazione – Alcoholic fermentation Cemento e Acciao – Cement and Inox
Maturazione – Ageing
Colore – Color Rosso Rubino Intenso – Read steals intense
Profumo – Scent Deciso, vinoso, con sentori di frutti di bosco e spezie – Firm, vinou with smell of berries and spicesl
Sapore – Taste Morbido e giustamente tannico – Soft and rightly tannic
Temperatura di servizio – Temperature of service Servire a 16°/18° – Serve at 16°/18°
Abbinamenti Gastronomici – Gastronomic couplings Carni rosse, cacciagione e formaggi – beef, game and chees
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